Punto de encuentro internacional de la carne de caza: 10 y 11 de noviembre de 2026
El II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC) nace para consolidarse como el gran foro de debate, innovación y puesta en valor de la carne de caza. Se celebrará los próximos 10 y 11 de noviembre.
Un espacio de encuentro donde la tradición gastronómica se une a la vanguardia culinaria para reivindicar el valor del producto natural, la sostenibilidad, el origen y la excelencia en los fogones.
Tras el éxito de su primera edición, el CIGAC vuelve a reunir a los grandes referentes del sector, desde destacados chefs con estrella Michelin hasta profesionales de la comunicación, la investigación y la restauración, así como los grandes profesionales del futuro; con el objetivo de analizar el presente y definir el futuro de la cocina de caza.
Durante dos jornadas de intensa actividad, el Congreso se convierte en la plataforma idónea para compartir conocimiento, descubrir nuevas técnicas y promover el consumo de una carne única por su calidad, biodiversidad y vínculo con el territorio.
Cifras de la edición anterior
Michelin
especializados
acreditados
comunicación
representados
de trabajo
Ubicación: Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro (Ciudad Real)
El Palacio de Valdeparaíso, hoy propiedad de la Diputación Provincial de Ciudad Real, perteneció al primer conde de Valdeparaíso, don Juan Francisco Gaona, que fue ministro de Hacienda del rey Fernando VI.
Este noble restauró el edificio en el siglo XVIII, convirtiéndolo en una de las joyas arquitectónicas de Almagro.
Actualmente, acoge en su interior VENARI, el primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética del mundo, y donde se celebrará la segunda edición del CIGAC.
Conócenos mejor
Organizadores
ASICCAZA
El organizador de este simposio es la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA), una asociación sin ánimo de lucro que se constituye en el año 2009 con el objetivo de asumir la representación y defensa de los intereses comunes de los productores e industriales del sector de la carne de caza silvestre.
Diputación de Ciudad Real
El Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, CIGAC, impulsado por VENARI, está patrocinado por la Diputación Provincial de Ciudad Real, una provincia en la que la caza se constituye como un potente motor económico y de atracción de riqueza.
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